家有一對"好"寶寶&鈺子貓手作屋

前些天在大賣場買了一袋培根,今天Alyssa就來個"熱炒99"的下酒菜啦~~雖然我家是禁酒場所,但是孩子們很喜歡吃培根,就來個小小變化,讓大人小孩都愛吧!

準備食材：

1.芹菜：1~2支,洗淨切段備用

2.青蔥：1支洗淨切段備用，1支洗淨切珠花備用

3.蒜頭：1-2顆,去皮拍碎備用

4.蒜苗：1~2支,洗淨切斜段備用

5.豆干：3片,切成長條狀

6.培根：4片,切成長條狀

調味料的部分

1.鹽巴,高鮮味精

2.蠔油約1湯匙(10ml)

3.米酒約2湯匙(20ml)

4.蔥蒜油

作法：

1.鍋中倒入蔥蒜油，將培根約略爆香後，放入豆干,蒜頭一同拌炒一下，並下一點清水入鍋中，用中小火蓋上鍋蓋，讓豆乾吸入培根與蒜頭的香氣

 PS.培根不要爆香太久，會過硬唷!

2.緊接著放入蠔油及蒜苗段一起約略的煨煮一下

3.放入青蔥段及芹菜段，並且放入鹽巴及高鮮味精調味，再用大火快炒一下，最後起鍋前在鍋邊嗆一點米酒就完成囉！

上菜了囉唷!

補充：

蔥蒜油的作法：先將切珠花的青蔥與蒜頭放在一個碗中，起油鍋待鍋中的油熱後，倒入碗中用熱油浸泡蔥和蒜即為蔥蒜油，這樣的作法不但不會產生太多的油煙,更不會讓蒜頭爆香過頭而產生苦味，或是青蔥爆香而過焦可以保有這兩樣爆香食材的色澤鮮艷；重要的是使用這樣的油一樣可以讓菜有香味唷！Alyssa很喜歡用這樣的油來炒菜很簡單又有香氣,所以我都會一次多泡一點,用剩的可以冰起來下次用唷!