一直很喜歡日式漢堡佐著香濃的醬汁，胖胖圓圓的形狀透露著漢堡中有著滿滿的肉汁！參考一些食譜做出王家"肉"堡(歐弟都叫這個是肉堡...呵呵~~
)；外加自己最近愛上"香料"這個小魔術師，奇妙的它可以迷惑人類的味覺，可以讓食材間的味道更為融合，這道用的香料中的"眾香子粉"，就是用在肉類烹調上，十分適合的調味料！今天就讓這個香料變變魔法吧～
Alyssa這樣做：
肉堡食材：
1)豬絞肉 1斤
2)洋蔥 半顆
3)眾香子粉 2茶匙
4)香蒜粉 1茶匙
5)米酒 1茶匙
6)雞粉 1湯匙
7)蛋液 2湯匙
8)玉米粉 3湯匙
肉堡醬汁
1)蒸肉堡後的肉汁 2湯匙
2)醬油 1湯匙
3)味醂 1湯匙
4)太白粉水(勾薄芡用) 1湯匙
做法：
1)將洋蔥切細末後先入鍋，炒出甜味及香味後放涼備用
2)用菜刀剁打豬絞肉至絞肉出現黏性後，移入工作盆中
3)放入已經冷卻後的洋蔥細末，眾香子粉，香蒜粉，雞粉，米酒，充分攪拌後整成圓形，放置20分鐘使肉入味
4)最後加入蛋液與玉米粉，拌勻並甩打肉團使肉可以更密合，整成一個個的漢堡形狀
5)燒一鍋熱水加入一些鹽巴川燙花椰菜排盤裝飾
6)放入大同電鍋蒸20分鐘(量米杯水約3/2)後，用平底鍋將漢堡肉略煎至金黃色即可起鍋
7)用煎肉堡的平底鍋，倒入蒸肉堡後的肉汁，並加入醬汁的調味料並勾薄芡起鍋淋上漢堡肉，完成囉！
<注意>
日式和風漢堡的體型，是比較厚實的圓形狀，所以要注意漢堡的中心是否有熟成唷！
＜香料介紹＞
眾香子(Allspice)，又稱甜胡椒，多香果或是牙買加胡椒，是桃金孃科多香果屬的一種植物，原產於美洲的熱帶地區，乾燥未成熟的果實與葉子可以做為香料使用，嚐起來有胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、豆蔻皮，稱為眾香子當之無愧。
大多數的人只看過研磨成粉狀的多香果粉，所以常常會誤以為多香果粉是由多種香料混合而成的；然而實際上，多香果粉只由乾燥後的多香果一種果實所研磨而成的。在果實尚未成熟時，將綠色的果實採收下來，乾燥後備用，傳統的做法是在陽光下曬乾。乾燥後的果實呈褐色，有點像是大顆的胡椒果粒。
多香果通常是以完整的果粒或是磨成粉狀來銷售，乾燥的果粒保存期其實比粉狀產品較長，尤其是在要用時才用果粒現磨成的粉末會更能凸顯它的香味。而新鮮的多香果葉子也可以做香料使用，其用法和月桂葉類似，在煮食物時加入一起煮，起鍋後再拿掉而不直接食用。多香果葉和月桂葉不同之處是，多香果葉在乾燥後或儲存時會喪失很多香味。在牙買加當地會拿新鮮的多香果葉子與木材來燻肉。
蛋糕、醬料、點心加一點點眾香子粉，即刻就能增添柔和香甜風味；其實除了甜點或水果料理，眾香子也能拿來醃肉或者添加到醃漬泡菜中唷！
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