2004年3月17日，我們在這個日子相約相守一輩子！
一路走來，喜怒哀樂編織著我們的回憶，轉眼間八年的光陰過去了，
更是多了兩個小蘿蔔頭加入我們的行列，
在這個八周年紀念日，決定與孩子們一起動手來做做看鄉村披薩，
與孩子們一起慶祝我們這一家子最重要的一天～
ㄧ.食材：
1.厚片披薩麵糰：
高筋麵粉175g
細砂糖10g
速發酵母(instant yeast)5g
鹽巴1g
清水115ml
無鹽奶油10g
速發酵母(instant yeast)：發酵時間可以縮短，用量約為一般乾燥酵母的一半，酵母的外觀上沒有辦法分辨，所以購買時注意一下包裝上的英文；可以參考一下包裝上備註的量的使用方式
2.薄片披薩麵糰：
高筋麵糰150g
橄欖油15g
清水80ml
3.披薩舖料：
番茄醬,料理用乳酪絲,帕米桑乳酪粉(Parmesan Cheese) 適量
德式香腸3根,培根3片,青椒1個,紅椒1/4個,黃椒1/4個,紅番茄1個,蘑菇10個左右......舖料均切薄片備用,培根則切約1公分寬
注意：作為舖料最好排開"會出水"的的食材，以免烘烤過程中，食材出過多的水浸溼麵皮過軟不香，影響餅皮完成後的口感！
二.披薩麵皮做法：
1.厚片：
a.將所有的乾性粉狀的材料放入鋼盆,接著再倒入清水,記得水的部分需要保留10-20ml左右,將麵粉慢慢種理出一個不黏手的麵糰
b.將麵糰移出鋼盆到工作台上,先像洗衣服一樣的搓揉麵團,慢慢將手邊留下的水加入麵糰中,直到麵團夠軟即可以開始甩打麵糰,用手抓住麵團一角,將麵團朝工作台上用力甩打出去,然後對折再抓住麵糰的90度角甩打出去,一直重覆動作約200-250次,完成後的麵糰觸感會像"耳垂"般的柔軟,同時可以用手指撐出薄膜！
注意：麵團在整個甩打揉搓的過程中,慢慢的用手感覺麵團的軟硬程度,來酌量添加液體；高筋麵粉的吸水力強，水份約可佔麵糰的60%左右，因此要盡可能的將配方中的水量加入麵糰，但因各廠牌的麵粉與製作當天的天氣均會影響麵糰的吸力，所以要慢慢加水並觀察調整水量唷！
c.完成後的麵糰放入容器中，並噴上ㄧ些水後，放進可以保溫或是恆溫的箱子中發酵休息(例如：保麗龍箱.烤箱..等密閉箱子)，若當天天氣較冷，可以在箱子中放入一杯熱水以提高保溫的溫度！休息的時間約為1~1.5小時，當麵糰發酵至原本體積的兩倍大，並用手搓一個印不會回彈，及完成發酵的工作！
d.發酵完成的麵糰移置灑著高筋麵粉的工作台上,用手根的部分壓出麵糰中的空氣後,麵糰分為2份後收口捏緊搓圓後,再噴水蓋上濕布後休息15分鐘
e.整形：用桿麵棍桿成約1.5公分高的圓形麵皮,並用手將麵團略往邊邊推出,這樣就可以形成披薩邊較高的樣子,食材比較不易掉落!將整形完成的麵皮先放在烘焙紙上再進行排盤,到時候要移進烤箱會比較方便
f.擺盤：先塗上番茄醬,再依序排上自己喜歡的食材,並灑上ㄧ些帕米桑乳酪粉(Parmesan Cheese)增加香味,最後放上滿滿的乳酪絲,即可放入烤箱烘烤囉!
g.在過程中先將烤箱用200度,約預熱8分鐘後,待披薩完成排盤後即可移進烤箱烘烤,200度約烤20分鐘就可以完成~
圖：發酵前後麵糰體積的差異
圖：這是一個很適合親子一起合作，看歐弟和歐妞排盤時，多開心就像在畫畫一樣呢！
圖：20分鐘後.....可口的厚邊披薩就出爐囉！
2.薄片：
a.將所有的乾性粉狀的材料放入鋼盆,接著再倒入清水,將麵粉慢慢種理出一個不黏手的麵糰後,約搓揉麵糰10分鐘至光滑無粉即可
b.噴水蓋上濕布後,休息約1個小時
c.將休息後的麵糰移置灑有高筋麵粉的工作台上,用手再搓揉麵糰幾下後,即可將麵糰分為2份後收口捏緊搓圓後,再噴水蓋上濕布後休息15分鐘
d.進入整形並排盤：用桿麵棍桿成約0.8公分高的圓形麵皮,即可排盤囉!記得將整形完成的麵皮先放在烘焙紙上再進行排盤,到時候要移進烤箱會比較方便
e.在過程中先將烤箱用180度,約預熱8分鐘後,待披薩完成排盤後即可移進烤箱烘烤,180度約烤20分鐘就可以完成~
圖：薄片披薩烤出來後，會有像餅乾一樣脆脆的口感！
不論厚片與薄片，烤的香香的披薩皮加上鹹香的德式香腸及培根，更有紅黃青椒蔬菜的青甜，真的是現烤現吃才可享有的好滋味，在這個特別值得紀念的日子裡，跟著這兩個令人又愛又氣的可愛寶貝，一起試做披薩結果是：大成功唷！希望我們一家子的未來與感情，可以像這披薩上的起司一樣牽絲....ㄧ直緊密的牽絆下去！
我愛你們....我可愛的家人
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Alyssa自己做的麵包,多是參考Carol老師的部落格裡的配方,再加上自己的想法變化的,大家也可以去看看唷~~同時不要忘記還是多多來逛我們的網站唷!
Carol自在生活：http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/
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